今天要给大家分享的美食是——大芋头。
大芋头，是我小时候经常吃的一种食物。自从来到北方之后，市场上却不常见。这里经常能见到的多是芋仔，就是与大芋头一起伴生的小芋头。
前几天去朋友家谈事情，中午吃饭的时候，朋友特意做了大芋头款待我。她家的做法非常简单，直接去皮切片上锅蒸，然后蘸白糖吃。用餐期间，朋友还告诉我，他们家吃芋头一直都这么吃。
自从在朋友家吃过芋头以后，我就经常回想起小时候在家吃芋头的情景。我们家的做法一般是切丝，然后素炒。每次老妈都会做上一大盘，我和老爸总是抢着吃，不吃完绝不罢休。芋头不但好吃而且饱腹，所以每次吃完的结果，就是其他的菜再也吃不下了。虽然如此，只要一吃芋头丝就会出现这种情况，周而复始，我和老爸一直乐此不疲。
今天在市场买菜的时候，意外地发现了大芋头，果断地买了一个。于是在晚餐的时候，终于吃上了我想念的芋头丝，满满都是回忆的味道！下面就把这道好吃的素炒芋头丝分享给大家，大家有空也可以试着做一下，真的很好吃！又香又糯，口感非常不错！如果你也喜欢这道菜，记得藏起来，并且关注我哦！
【清炒芋头丝】
所需材料：芋头，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，酱油，胡椒粉，鸡精，食盐，香油
制作方法如下：
1.先准备一个大小适中的芋头，先将芋头的皮儿切掉。然后把芋头切成细丝儿，放在清水中浸泡十分钟左右。（芋头里面的黏液，沾手上容易发痒，所以最好是带着手套操作。）
2.将浸泡过的芋头丝，用水清洗几遍，直至表面没有淀粉为止。然后分别把生姜，大蒜，大葱，干辣椒全部都切碎。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，再把切好的调味料放入锅中，煸炒出香味。最后再倒入沥干水的芋头丝。
4.加入一些酱油、胡椒粉，然后再加入适量的清水，不停的翻炒，避免粘锅。
5.芋头丝炒软之后，加入适量的食盐和鸡精调味，再撒上一些切好的葱花，淋上一点香油。（芋头丝的口感，根据个人喜好，自己把握软硬）
6.最后炒好的芋头丝盛出装盘即可。
