说起培根大家肯定都不陌生了，无论是在电视上还是在现实生活中，我们都能够看到培根的身影，比如说在火锅店、西餐店、自助餐甚至是麻辣烫都有培根，但是如果真要问起培根是什么肉，相信很多人其实是不知道的，因为这个只是一个叫法，它不像我们说的什么里脊肉、猪头肉这么通俗且标榜着猪身上的某个部位，其实培根是西方的一种叫法，是西方主要肉制品的三个品种之一，另外两个是火腿跟香肠。
培根最早是纽芬兰人在捕捉到驼鹿后一时吃不完，就把剩下的肉用海水腌制，再用木屑以及树枝熏干用以保存，这种方法后来在当地流传开来，而已一开始的培根是带皮，后来进入工业时代后，机器在切皮时不均匀而且肉皮会紧缩导致样子不好看，所以慢慢就变成我们现在看到的这个样子，不过还有一种说法是说培根是根据英国哲学家弗朗西斯培根有关，据说当时人们吃的肉都是用盐腌制的，吃不完就放在那里，所以人们当时吃几十年的僵尸肉也是屡见不鲜的，而有天弗朗西斯想着，能不能把腌制好的肉放到雪地里冷藏，等到想吃的时候再化冻，为了证实自己的想法，他就把一只鸡的肚子里放满盐和雪，然后放到雪地里冻起来，可惜后面自己却因为感冒去世，人们为了纪念他这种为科学献身的行为才有培根这个说法。
现在的培根肉主要是指猪胸肉，是经过猪肉腌制的，所以口味一般偏咸，这种肉被视为加工肉类的一种，长期吃对身体并没有多大好处，当然了，虽然说现在的培根都说是猪肉制成，但是市面上的大多数培根肉都是鸭肉制成，或者在猪肉碎里面添加鸭肉，真正的猪肉培根在我国相对少见，毕竟成本太贵了，这也是为什么有时我们去一些餐厅吃培根，发现它的烟熏味或者香料味很重的原因，其目的就是为了掩盖不良食材的自身味道，当然现在也有一些素食培根，是豆制品制成，相对于烟熏肉来说，素食培根要相对健康很多。
