用电饭锅做上海人爱吃的咸肉菜饭，饭菜一锅出，做法简单，营养丰富

做饭这个事情，日复一日很容易厌倦，偶尔就得来点不一样的，哪怕是吃米饭，如果次次都是吃白饭，就会觉得乏味无趣。

我家每个星期都会有一两顿饭和平时吃的不大一样，这点儿小花样不是做点贝壳面就是做顿焖饭，总之，就是用一些简单的方法把平淡的主食变得有意思起来。

【咸肉菜饭】就是我家用来调剂日常饮食的一道快手料理，它的做法十分简单，食材也普通易得，但做出来的味道绝对比吃白饭要香很多，这碗看起普普通通的【咸肉菜饭】可是很多上海人的最爱。

【咸肉菜饭】用到的主要食材就是大米、咸肉和青菜，用电饭锅就可以轻松做好，这样菜饭一锅出营养很丰富，哪怕不再做其他菜肴，也能吃的有滋有味，如果能再配碗骨头汤，那就完美了！

下面，就和小锅一起来看看这碗【咸肉菜饭】的具体做法吧。

咸肉菜饭

【食材准备】：

咸肉150克、大米200克、青菜4棵、盐1克、糖3克

【制作步骤】：

1、做咸肉菜饭的青菜选择范围很广，荠菜、卷心菜这些都可以用来制作咸肉菜饭，如果没有咸肉，也可用腊肠、腊肉之类的来代替。

2、青菜和咸肉在切配的时候可以使用一点儿小技巧，那就是咸肉的肥瘦分开切，青菜的菜叶和菜梗分开切，这样最后呈现出来的口感会很棒。

3、锅烧热，放入咸肉的肥肉部分，小火慢煸，炼出猪油，这是这碗菜饭好吃的关键。

4、看到肥肉发黄，油脂充分煸出后，倒入咸肉的瘦肉部分，继续翻炒，炒出香味。

5、大米淘洗干净，之后把炒好的咸肉放入锅中，搅拌均匀。

6、在锅中加入与平时蒸白饭时一致的水量，之后就可以开始焖饭了。

7、在焖饭的过程中我们可以把青菜炒一下，锅中烧热少许油，先放菜梗，再放菜叶，加入少许盐和糖调味，看到菜梗软软的就可以关火了。

8、米饭蒸好后把炒好的青菜放入锅中，注意这个步骤不要加入炒青菜的汤汁，尽量的把青菜沥干，这样米饭不会有太多苦涩的味道，也不会软软的失去口感。

9、把青菜和米饭一起搅拌均匀，再次盖上锅盖，焖大约5-10分钟，这样一锅美味的【咸肉菜饭】就做好了。

看到这里，有朋友可能会问，这饭看起来颜色这么寡淡味道能好吗？其实这正是这碗【咸肉菜饭】的最大特点，它的口感和看起来一样，一点都不腻，可入口却是满满的菜肉香气，每颗饭粒都包裹上了咸肉的油脂，莹润又饱满，特别馋人，难怪上海人对它爱不释口。

如果吃腻了白米饭，就试试这碗上海人最爱的【咸肉菜饭】吧，用简单的方法给生活带来一点儿不一样的新意！

1、小锅我做这道【咸肉菜饭】再炒咸肉时用到的是咸肉本身的油脂，这个方法大家一定要试一下，菜饭和猪油香气特别契合。

2、在炒青菜的时候可以适量的加上一点糖，不仅能够去除青菜的苦涩，可以起到提鲜的作用。