鲣鱼属金枪鱼科，体积非常非常庞大，俗称炸弹鱼。
鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域，都有鲣鱼的踪迹。
鲣鱼在日本料理中，被日本人亲切地唤作“木鱼”或是为“木鱼精”，是日本料理最常用的调味品之一。
鲣鱼弹性蛋白肽非常非常珍贵，它比胶原蛋白肽要贵数百倍，它提取自鲣鱼心脏球动脉球，一条鱼身上可提取的原材料非常非常少，所以异常珍贵。
鲣鱼的皮肤富含胶原蛋白，鲣鱼动脉球富含弹性蛋白，而这两种成分都是肌肤抗衰老很重要的成分。
鲣鱼心脏动脉球中含有弹性蛋白的标志性氨基酸——锁链素和异锁链素，是弹性蛋白肽最好的来源；
而且鲣鱼弹性蛋白肽剔除杂质以及胶原蛋白，保留了纯度高、可认定的弹性蛋白肽，长期食用历史证明其安全性，并且弹性蛋白肽的价格差不多是胶原蛋白肽的数百倍！
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