烤肉串是土耳其烹饪文化中不可或缺的口味之一，有数百种口味可供选择。
烤肉串的配方和制作方法因城市而异，通常与烤西红柿和青椒、洋葱和土豆泥等开胃菜一起食用。
每年7月的第二个星期五被定为 “世界烤肉串日”。
所有餐馆和旅游协会（TÜRES）主席拉马赞·宾格尔（Ramazan Bingöl）表示，制作和食用烤肉串是一门艺术，不是每个人都能制作烤肉串。
宾格尔说：“烤肉串应该用公羊的肉制作。如果羊肉是用绞肉机绞出来的，那就不是肉串，而是别的东西。了解烤肉串是否好吃是有窍门的。例如，好的烤肉串会膨胀，当您用叉子敲打它时，它就会像小麦一样碎裂。”
宾格尔表示，关于是否将米饭与烤肉串放在一起有很多讨论，但是老式烤肉串旁边不会放米饭，但现在有些人更喜欢烤肉串加米饭来填饱肚子。
宾格尔表示，人们时不时会尝试不同的口味，例如牛排和炸肉排，他说：“不同的口味不断涌现，但是我们的基因里有烤肉串，我们永远不能放弃它。你知道，我经常听到‘Kebab（烤肉串）的时代结束了，Lahmacun（浪马军，一种薄饼卷烤肉）的时代结束了’。但它永远不会结束，永远是第一。如果我们愿意，烤肉串将在500年内一直是这片土地上的头号美食。我们是一个肉食为主的社会。土耳其可能有近500种烤肉串。”
宾格尔强调土耳其美食应与烤肉串一起推向世界，并建议在吃烤肉串时喝Ayran（一种由酸奶制成的超级清爽健康的土耳其饮料）和萝卜。
