奶白鲫鱼汤
By 你的小阿金
配料：
鲫鱼 一条、南豆腐 一块、金针菇 少量、荷包蛋 一个、葱姜蒜 少许
烹饪步骤：
1.鲫鱼洗净，放入葱姜蒜，料酒，腌制半小时，去腥味
2.腌制时间，将所需配料准备好，煎蛋的目的是可以让鱼汤变得更白！
3.将腌制好的鲫鱼煎制两面金黄！
4.加入热水，记住一定要热水哦，会让鱼汤迅速变白，再加姜片，葱。
5.烧开水立马奶白鲫鱼汤雏形出现，然后加入豆腐，金针菇，煮煮就好啦！
烹饪小贴士：
鲫鱼的选购技巧：1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。6、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的鲫鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力
