虽说现在猪肉的价格比之前降了一些，但还是在20多块钱一斤，经常吃的话，钱包也确实会有一些压力。昨天去超市买菜，发现冻品区域围着不少人，凑近一看，原来是鸡腿搞促销，8块钱一斤，相比于现在的猪肉价格来说真是便宜太多了，小编也一次多买了几斤。
在我家，鸡腿的做法除了卤鸡腿，土豆炖鸡块更为常见，不得不说，鸡肉和土豆真的是绝配，两者搭配在一起炖煮，鸡肉滑嫩多汁、土豆软糯入味，吸饱了汤汁的味道，鸡肉和土豆都会变得非常美味，用来下米饭简直绝了。
土豆炖鸡块这道菜看似简单， 但其实也没有那么容易。这道菜我家经常会做，做得多了，也总结出了一些经验。下面小编就把土豆炖鸡块的具体做法和一些经验分享给大家。
---【土豆炖鸡块】---
准备食材：琵琶腿600克、土豆600克、青尖椒一个、红尖椒一个、洋葱1/4个、大葱一段、生姜一块、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽适量、老抽少许、盐适量、白糖适量。
做法步骤：
1、把鸡腿全部剁成小块，放在盆中，加入没过鸡腿的清水，浸泡半小时以上。鸡腿大多都是冰鲜或者冷冻的，烹饪之前泡一下血水，可以有效去除鸡腿的腥味。
2、把土豆去皮后切成滚刀块，用清水洗去表面多余的淀粉后控干水分备用；把绿尖椒和红尖椒洗净去籽切成小块；洋葱切成小块；大葱切成葱段；生姜切成姜片备用。
3、锅里加入适量清水，把泡过血水的鸡块凉水下锅，加入两片生姜，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒再煮2分钟左右，然后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。鸡块捞出后不要用太凉的水冲洗，凉水会使鸡肉紧缩发柴，最好用温水来冲洗。
4、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱段和姜片煸炒，炒香后加入两茶勺郫县豆瓣酱，炒香、炒出红油。
5、接着把焯过水的鸡块下锅翻炒2、3分钟，然后把土豆块也一起下锅翻炒。
6、翻炒2分钟左右，加入适量清水，加入适量盐、生抽调味，少许老抽调色，盖上锅盖炖15分钟。
7、15分钟后加入青红椒块、洋葱块，加入少许白糖提鲜，开大火翻炒几下，可以闻到洋葱和尖椒的香味后即可关火。
这样一道色香味俱全的土豆炖鸡块就做好了。
小贴士：
1、鸡腿剁成小块后最好泡一下血水，可以有效去除腥味。
2、鸡块焯水后用温水来冲洗，不要用凉水。
3、最后加入少许白糖可以起到提鲜、中和辣味的作用。
