鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，鲫鱼肉质细嫩，豆腐滑嫩爽口，两者搭配起来，浓香味鲜，滋补又解馋。下面就教大家如何做出这道美味的鲫鱼豆腐汤吧！
食材挑选：
- 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，体型适中，眼睛明亮，鳞片完整，没有异味。鲫鱼富含优质蛋白质和钙，有利于增强体质和抵抗力。
- 豆腐：选择嫩豆腐或者水豆腐，颜色洁白，质地均匀，没有裂痕和异物。豆腐富含大豆蛋白质和钙，有利于补充氮素和钙质。
- 调料：需要用到油、盐、糖、生抽、料酒、水、葱、姜、蒜、香菜等，这些调料可以让鲫鱼豆腐汤更香更嫩，也可以增加菜肴的风味。
详细步骤：
- 准备好食材，将鲫鱼洗净去内脏和鳞片，用刀在两侧划上几刀，用料酒、盐和姜片抹匀，腌制15分钟左右；将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分；将葱姜蒜切成末，香菜切成段。
- 在锅中加入适量的油，烧至七成热左右，放入腌好的鲫鱼段，用筷子快速翻动，将鲫鱼段炸至金黄后捞出沥干油分。
- 在锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入适量的水（根据自己喜欢的汤量来调整），开大火烧开后转小火煮10分钟左右。
- 在锅中加入生抽、盐、糖和料酒调味（根据自己喜欢的口味来调整），然后放入焯好的豆腐块和炸好的鲫鱼段，继续小火煮10分钟左右，让汤汁渗入食材中。
- 最后，在锅中撒上一些香菜段（可根据自己的喜好来调整），关火盛出。趁热享用吧！
小贴士：
- 鲫鱼要选择新鲜的，不要选择冻过的或者死过的，否则会影响口感和营养。选购时要看眼睛是否明亮，表皮是否光滑，有无异味等。
- 豆腐要选择嫩豆腐或者水豆腐，不要选择老豆腐或者豆干等，否则会影响口感和营养。选购时要看颜色是否洁白，质地是否均匀，有无裂痕和异物等。
- 鲫鱼要先用料酒、盐和姜片腌制一下，这样才能让鲫鱼更入味，也可以去除一些腥味。腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
- 豆腐要先用开水焯一下，这样才能让豆腐更滑嫩，也可以去除一些豆腥味。焯的时间不要太长，否则会影响口感。
- 鲫鱼豆腐汤是一道很好的滋补又解馋的汤品，可以早晚各喝一碗，也可以当作一道美味的主菜吃。
