4月吃鱼，少吃带鱼和鲫鱼，内行人爱吃这3种，肥美好吃还不贵

进入4月份，其实就已经有很多，应季的海鲜，等着我们去尝鲜了。其实说实话，可能也是不在沿海地区的原因，我对海鲜，实在没什么兴趣，说到最爱的，无非就是鱼和虾，这两种了。

4月份吃鱼，很多人喜欢吃带鱼，或者吃鲫鱼，实际上内行人，对这两种不感兴趣。反而爱吃以下这3种，4月份正是肥美的时候，肉质细嫩，香味足，好吃还不贵，喜欢吃鱼千万别错过。

一、清江鱼

正宗的清江鱼，是非常受欢迎的，4月份很多人喜欢吃它，在正规环境下长出来的清江鱼，肉质细嫩，没有泥腥味，味道特别鲜美，营养也很丰富。

【炖清江鱼】

用料：清江鱼、葱姜蒜、花椒、八角、盐、鸡精、冰糖、米醋、生抽、老抽、料酒

1、准备一条清江鱼，处理好之后，砍成小块，用清水冲洗干净。加上姜片、盐、料酒，腌制片刻。

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角、花椒，然后添上足量的清水，把清江鱼放进去。再用冰糖、米醋、生抽、老抽、料酒来调味，盖上盖子大火烧开，小火慢炖。炖熟之后，加上盐、鸡精调味，把汤汁收一下，出锅开吃。

胖头鱼，也叫花鲢鱼，里面的刺很少，并且肉质特别细嫩，吃起来就像是豆腐一样，其中钙质、蛋白质等，都相当丰富，营养价值很高。

【酱焖胖头鱼】

用料：胖头鱼、葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒

1、把胖头鱼，剁成小块，涂抹上盐、料酒，再加上几片姜片，腌制一会儿。锅内倒油，爆香葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒。

2、之后，再往里面来1大勺黄豆酱、1大勺豆瓣酱，用生抽、老抽、料酒来调味，添上适量的开水，把胖头鱼放进去，开始炖。炖到汤汁浓郁以后，放入盐和鸡精，进行调味后，起锅撒上香菜，开吃。

鲈鱼，是春天我非常推荐的一种鱼，鲈鱼肉质鲜美，钙含量、蛋白质都比较丰富，而且鱼刺还很少，特别适合老人孩子吃，最经典的做法就是清蒸。

【清蒸鲈鱼】

用料：鲈鱼、料酒、蒸鱼豉油、食用油、葱姜

1、鲈鱼处理干净后，用料酒、葱姜，腌制一段时间，之后烧一锅开水，把鲈鱼放上去，大火蒸熟了，大概8分钟的时间后，出锅。

2、将盘子里出现的水，给倒掉，因为比较腥，再把葱姜取下来。重新来点葱姜丝，摆在鱼身上，再用蒸鱼豉油，淋在鱼的身上和盘子里。最后，将一勺食用油，倒入锅中烧开，趁热浇在鱼身上的葱姜丝上，搞定。