【丝瓜番茄炒蛋】
【烹饪食材】丝瓜，白醋，青辣椒，红辣椒，番茄，生姜，大蒜，小葱，食盐，白糖，蚝油淀粉，鸡蛋，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的丝瓜非常好吃，咸香下饭，翠绿不发黄。咱们一起来准备一下丝瓜番茄炒蛋，需要用到的烹饪食材，先准备1~2根丝瓜，再准备适量的白醋，一根青辣椒，一根红辣椒，一个番茄，一块生姜，3瓣大蒜，一根小葱，适量的食盐，白糖，蚝油，一勺淀粉，两个鸡蛋，适量的食用油就可以了。
2、先把咱们准备好的丝瓜取出来，将丝瓜放到水中清洗一遍，清洗完成之后将其取出控干水分切掉头部和尾部，然后用削皮刀削去它的外皮，接下来咱们再将丝瓜切成滚刀块，滚刀块要稍微小一点，不要太大，太大了不容易入味。丝瓜切好之后将其放到一个大碗中，然后倒入适量的清水。
3、接下来再向清水中加上适量的白醋将其浸泡一下，这样能够使丝瓜的口感变得更好，而且还能够防止变黑。接下来把青辣椒和红辣椒全部清洗干净，然后将其切成片，切完之后放到碗中，再把准备好的番茄清洗干净。
4、将清洗干净的番茄切成碎丁，切完之后放入碗中备用，然后切一点姜末，蒜片，葱花一起放入碗中。另外准备一个小碗，在碗中放入适量的食盐，白糖，蚝油和淀粉，再加上适量的清水，用筷子搅拌均匀，放到一旁再用。
5、准备一个小碗，在碗中打上两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来取出炒锅，在锅中烧上半锅开水，水开之后放入食用油，下入丝瓜，加食用油能够固定丝瓜的颜色，不会变黑，提前调好料汁和焯水都能减少丝瓜在锅中炒制的时间，使丝瓜不会出水，不会变黑。
6、丝瓜焯水20秒钟之后，咱们将其控水捞出来，然后放到一旁，接下来将炒锅放在炉灶上，加入适量的食用油，倒入鸡蛋液将其炒熟，炒熟之后关火待用，锅中再一次放入适量的食用油，然后放入葱，姜，蒜翻炒出香味，香味出来了之后加入番茄，青红椒翻炒一分钟，接下来再加入丝瓜翻炒一分钟，再翻炒的时候用大火，最后再加入鸡蛋碎翻炒一下就可以倒入调好的料汁了，继续翻炒均匀，一分钟后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、丝瓜一定要用白醋水浸泡一下。
2、在炒的时候用大火。
