很多人看完后，都受益匪浅。而在文章留言处，还有一些人问我有没有好的洗花蛤方法，以前洗的花蛤，总是有沙。其实胡师傅和大家一样，以前总是用淡盐水浸泡花蛤，可浸泡1天后，有些花蛤泡死了，可花蛤吃着还是有一些沙，所以每次炒的花蛤都没人吃，只能白白的倒掉，而每次倒掉一盘花蛤，我非常心痛。
而胡师傅曾经去威海跟着一位朋友的父亲出海捕鱼过，虽然只是帮忙了2天，但是我也学会很多洗海鲜的方法。比如35年老渔民教给我一妙招，花蛤根本不需要用盐水洗，就能在3分钟内使花蛤中的泥沙全部吐干净。自从我学会了这个方法，我家每个月都会吃2-3次花蛤，而且现在还没有一个浪费的。
【原材料准备】：花蛤、淀粉、香油适量。
【清洗花蛤的做法】：
第一步：大家买花蛤时，尽量买水质清亮的花蛤，这种花蛤含有的泥沙本身就比较少，如果水特别浑浊，说明花蛤含有大量的泥沙，不建议购买。大家挑花蛤时，尽量挑个头大、花蛤头一碰就缩的花蛤，这种花蛤肉质最为鲜美。
第二步：买回家的花蛤用流水冲洗1-2遍，然后准备一个密封盒（密封碗、密封瓶都可以），接着将花蛤、淀粉、香油、适量的水全部放入到花蛤中，最后盖上盖子，用力将盒子摇晃1分钟，摇晃盒子时，一定要用力摇，这样才能将花蛤中的沙子全部摇出来。
第三步：将摇晃1分钟的花蛤倒入簸箕中，然后用流水将花蛤冲洗干净，接着锅中放入适量的冷水、姜丝、大火将水煮到滚沸后，才能把花蛤放入到水中，花蛤焯水必须热水下锅，冷水下锅焯水，会导致花蛤特别老，大火将花蛤煮30秒左右，直到花蛤全部煮开壳，立即将花蛤捞出。
第四步：准备一盆冷水（冰水最好），将焯水的花蛤放入到冷水浸泡一会儿，可以去除花蛤壳中可能粘有的泥土或浮沫。最后处理干净的花蛤大家直接炒或蒸着吃，是没有一点沙的。
【技术总结】：1、清洗花蛤时，必须放少许香油和淀粉，它们可以快速去除花蛤中含有的泥沙。2、处理干净的泥沙，必须焯水，才能彻底去除花蛤中的泥沙。3、焯水过后的泥沙，一定要尽快烹饪，避免花蛤的鲜香味流失。
