【豉椒蒸土豆排骨】
准备食材：2根猪的排骨（约1斤）、2个鲜土豆、一大勺子的豆豉、3个小红椒、3根香葱、一块生姜、3瓣蒜头、一大勺的料酒、一勺子的酱油、一大勺子的蚝油、少量的精盐、少量的糖、少量的胡椒粉、适量的淀粉。
做法：
- 1、咱们先把葱、姜、小红椒以及蒜都清理干净，之后咱们把它们都切碎放入碗里。
- 2、接着咱们把准备好的豆豉用冷水洗一下，然后放入冷水，浸泡4分钟，之后捞起来同样放到碗里。
- 3、往放食材的碗里加入适量的酱油、适量的料酒、适量的蚝油、少量的精盐、少量的白糖、少量的胡椒粉以及适量的淀粉，进行充分的搅拌，放好。
- 4、咱们把排骨先剁成大小都比较均匀的块，放入温水里浸泡出排骨里的血水，洗净，放到刚刚调制好的碗里，抓匀。
- 5、咱们先把土豆的表面清洗一下，再用刮皮的工具把土豆皮刮掉，然后切成滚刀块，放到水里过一遍水，放入一个蒸盘里，摊平。
- 6、土豆放好之后，咱们把排骨放到土豆上面同样摊平。
- 7、蒸锅里加入适量的水，开火烧开，放入蒸盘，转中小火，蒸煮50分钟。用筷子插一下，感觉比较滑嫩了就可以关火出锅，撒上一些葱花或者香菜就可以了。
小技巧：
- 1、小红椒可以提鲜、提味、提升整道菜品的感官。
- 2、要先排骨更入味，一定要进行一个腌制。
- 3、同时蒸排骨的时间一般最好40分钟以上，根据排骨大小火力大小调节，感觉比较软嫩就可以了。
